【秘制香椿辣酱怎么做】香椿作为春季的时令食材，不仅味道鲜美，还富含多种营养成分。将香椿与辣椒结合，制作成一款独特的“秘制香椿辣酱”，既能保留香椿的清香，又能增添一份辛辣风味，非常适合搭配米饭、面食或作为调味酱使用。下面是一份详细的制作方法总结。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：香椿芽、干辣椒、大蒜、生姜、食用油、盐、糖、花椒等。
2. 处理香椿：洗净后焯水去涩，捞出晾干。
3. 处理辣椒：去籽切段，用油炸至微黄。
4. 炒香调料：加入蒜、姜、花椒炒香。
5. 混合搅拌：将香椿、辣椒、调料一起放入搅拌机中打碎。
6. 熬制酱料：加入适量油和调味料，小火慢熬。
7. 装瓶保存：冷却后密封保存，放置阴凉处。
二、所需材料及用量（表格形式）
| 材料 | 用量（克/个） | 备注 |
| 香椿芽 | 200 | 新鲜嫩芽，洗净沥干 |
| 干辣椒 | 50 | 根据口味调整，可选小米辣 |
| 大蒜 | 10瓣 | 去皮备用 |
| 生姜 | 20克 | 切片或剁碎 |
| 花椒 | 10粒 | 增加香气 |
| 食用油 | 100ml | 植物油或菜籽油 |
| 盐 | 10克 | 调味用 |
| 糖 | 5克 | 中和辣味，提升口感 |
| 白胡椒粉 | 5克 | 可选，增加层次感 |
三、小贴士
- 香椿焯水时间不宜过长，以免失去清香。
- 辣椒炸制时要控制火候，避免焦糊影响口感。
- 如果喜欢更细腻的口感，可以多搅拌几次。
- 酱料做好后建议尽快食用，若需保存，可冷藏存放3-5天。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款风味独特、健康美味的“秘制香椿辣酱”。无论是日常调味还是送礼，都是不错的选择。