【啤酒排骨的做法】啤酒排骨是一道结合了肉类与啤酒的家常美食，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅保留了排骨的鲜美，还通过啤酒的醇香提升了整体风味，深受许多家庭的喜爱。
以下是对“啤酒排骨的做法”的总结与详细步骤说明：
一、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 啤酒排骨 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 排骨、啤酒 |
| 辅料 | 姜、蒜、葱、八角、桂皮、酱油、盐、糖等 |
| 烹饪方式 | 焯水 + 炖煮 |
| 口感 | 鲜香浓郁，肉质软烂 |
| 适合人群 | 全家老少 |
| 烹饪时间 | 约1小时 |
二、详细做法
材料准备：
- 排骨 500g
- 啤酒 300ml（建议用中度或淡色啤酒）
- 姜片 5片
- 蒜瓣 3瓣
- 葱段 适量
- 八角 1颗
- 桂皮 1小段
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺（上色用）
- 盐 适量
- 白糖 1小勺（提鲜）
步骤说明：
1. 处理排骨
将排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮炒香，再加入排骨翻炒至微黄。
3. 加调料和啤酒
加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，倒入啤酒，啤酒要没过排骨。
4. 炖煮入味
大火煮开后转小火慢炖约40分钟，期间可根据口味调整盐量。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 使用啤酒不仅能去腥增香，还能让排骨更加软嫩。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当减少啤酒用量，或在最后阶段大火收汁。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出美味的啤酒排骨，既简单又好吃，非常适合日常烹饪或朋友聚会时享用。