【清炒芥兰怎么做】清炒芥兰是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆、清香可口，非常适合夏天食用。下面将从选材、准备、做法等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
清炒芥兰属于粤菜系的经典菜肴之一，主要食材是芥兰，其特点是嫩茎绿叶，口感清脆，营养丰富。制作时需注意火候控制和调味搭配，以保持其原有的鲜味和色泽。
在准备过程中，芥兰需要清洗干净，去除老根，适当切段。炒制时建议用大火快炒，避免过久导致口感变软。调料方面，一般以蒜末、盐、鸡精为主，也可根据个人口味加入少许蚝油或生抽提鲜。
二、制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 芥兰250克、大蒜3瓣、盐适量、鸡精适量、食用油适量 |
| 2. 清洗处理 | 将芥兰洗净，去掉老根，切成约5厘米长的段；大蒜剁成蒜末 |
| 3. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，开大火加热至油微微冒烟 |
| 4. 爆香蒜末 | 放入蒜末，快速翻炒出香味 |
| 5. 下芥兰 | 倒入切好的芥兰，转中火快速翻炒约2-3分钟 |
| 6. 调味 | 加入适量盐和鸡精，继续翻炒均匀 |
| 7. 出锅装盘 | 待芥兰颜色变亮、质地变软即可关火，盛入盘中 |
三、小贴士
- 芥兰尽量选择新鲜的，叶绿茎脆为佳；
- 炒制时间不宜过长，以免影响口感；
- 若喜欢更浓郁的味道，可加少许蚝油或生抽提鲜；
- 食用时可搭配米饭或作为配菜，味道更佳。
通过以上步骤和方法，你就可以轻松在家做出一道色香味俱全的清炒芥兰了。简单又健康，适合日常饮食搭配。