【清爽凉拌莴笋块的做法】凉拌莴笋块是一道简单又清爽的凉菜，适合夏天食用。它不仅口感脆嫩，还能帮助开胃消食，非常适合搭配主食或作为餐前小菜。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 莴笋 | 1根（约300g） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 香油 | 1/2汤匙 |
| 辣椒油 | 适量（可选） |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理莴笋
将莴笋去皮，切成均匀的小块，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
2. 焯水
锅中烧开水，加入少许盐，放入莴笋块焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
在一个小碗中，加入蒜末、生抽、醋、白糖、香油、辣椒油和少许盐，搅拌均匀成调味汁。
4. 拌匀
将焯好水的莴笋块沥干水分，倒入大碗中，加入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 装盘
拌好的莴笋块盛入盘中，可根据喜好撒上一些熟芝麻或葱花点缀。
三、小贴士
- 莴笋焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更酸爽的味道，可适当增加醋的用量。
- 酱汁可以根据个人口味调整，比如加入少量花椒油或柠檬汁。
通过以上步骤，一道清爽可口的凉拌莴笋块就完成了。不仅做法简单，而且营养丰富，是夏日餐桌上的健康选择。