【清蒸翘嘴怎么做】清蒸翘嘴是一道非常经典的中式家常菜，尤其在南方地区广受欢迎。翘嘴（又称翘嘴鲌）肉质细嫩、味道鲜美，非常适合清蒸。下面将从选材、准备、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
清蒸翘嘴的关键在于保持鱼的原汁原味，同时通过合理的调味和火候控制，让鱼肉更加鲜嫩可口。选择新鲜的翘嘴是第一步，处理时要清洗干净，去鳞、去内脏、去腥。蒸制过程中要注意火候，避免过度蒸煮导致鱼肉变老。最后，用葱姜、酱油、香油等调料提味，使整道菜口感层次丰富。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜的翘嘴，鱼体完整、眼睛清澈、鳞片紧贴、无异味。 |
| 2. 处理 | 去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净；可在鱼身上划几刀以便入味。 |
| 3. 腌制 | 用少许盐、料酒腌制10-15分钟，去腥并增强风味。 |
| 4. 准备蒸锅 | 在蒸盘上铺一层姜片和葱段，放入处理好的鱼。 |
| 5. 蒸制时间 | 水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。 |
| 6. 调味 | 蒸好后取出，撒上葱丝、红椒丝，淋上热油，再加适量生抽、香醋、香油调味。 |
| 7. 上桌 | 热吃最佳，搭配米饭或配菜食用更佳。 |
三、小贴士
- 鱼身划刀有助于均匀受热，提升口感。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉易柴。
- 可根据个人口味加入少许白糖提鲜。
- 若使用电饭煲蒸鱼，需提前加水并设定合适的蒸煮模式。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清蒸翘嘴。这道菜不仅保留了鱼的鲜美，也体现了中华饮食中“清淡为主”的烹饪理念。