【南乳汁焖五花肉的做法】南乳汁焖五花肉是一道具有浓郁地方风味的中式家常菜，以南乳（即红腐乳）为主要调味料，搭配五花肉炖煮而成。这道菜色泽红亮、口感软糯，香气扑鼻，是粤菜系中非常受欢迎的一道下饭菜。以下是制作南乳汁焖五花肉的详细步骤和所需材料。
一、
南乳汁焖五花肉是一道以南乳为调味核心的炖肉菜肴，其特点是味道浓郁、肉质酥烂。制作过程中需要将五花肉焯水去腥，再与南乳汁、调料一同炖煮，使五花肉充分吸收南乳的香味。整个过程简单易操作，适合家庭烹饪。以下是具体的食材准备、步骤说明及注意事项。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 南乳汁焖五花肉 |
| 主要食材 | 五花肉500g、南乳汁1瓶（约2汤匙）、姜片3片、蒜瓣3粒、八角1颗、香叶1片、干辣椒1根 |
| 辅料 | 生抽2汤匙、老抽1汤匙、糖1茶匙、盐适量、料酒1汤匙 |
| 做法步骤 | 1. 五花肉切块焯水去腥； 2. 热锅凉油炒香姜蒜、八角、香叶、干辣椒； 3. 加入五花肉翻炒； 4. 加入生抽、老抽、糖、料酒调味； 5. 倒入南乳汁和适量清水； 6. 小火慢炖1小时，收汁即可。 |
| 口感特点 | 肉质软糯、酱香浓郁、带有南乳的独特风味 |
| 适合人群 | 喜欢重口味、喜欢炖菜的人群 |
| 注意事项 | 1. 五花肉焯水时可加几片姜去腥； 2. 南乳汁用量可根据个人口味调整； 3. 收汁时注意火候，避免烧干。 |
三、小贴士
- 南乳汁可以用市售的南乳酱代替，但传统做法更推荐使用正宗的南乳。
- 若喜欢更浓郁的酱香，可适当增加南乳汁的用量。
- 焯水后的五花肉要沥干水分，这样炒制时不易粘锅。
- 慢炖过程中可适时翻动，确保受热均匀。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的南乳汁焖五花肉。无论是配饭还是配粥，都是一道不可多得的佳肴。