【南乳汁焖五花肉的家常做法】南乳汁焖五花肉是一道极具岭南风味的传统菜肴，口感醇厚、香气浓郁，深受喜爱。它以南乳（即红腐乳）为主要调味料，搭配五花肉炖煮而成，既保留了五花肉的肥而不腻，又增添了南乳的独特风味。下面是一份详细的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 南乳汁 | 2-3汤匙 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉：将五花肉切成大小适中的块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香，再加入五花肉翻炒至表面微黄。
3. 加入南乳汁：倒入南乳汁，用铲子轻轻压碎南乳，使其充分融入肉中，继续翻炒均匀。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量要没过五花肉。大火煮开后转小火慢炖30-40分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 南乳汁可根据个人口味调整用量，喜欢味道更重的可多加一些。
- 焯水时加入姜片和料酒能有效去除肉腥味。
- 炖煮时间不宜过短，否则肉质会较硬，影响口感。
- 若喜欢酱汁浓郁，可在最后阶段适当收汁。
通过以上步骤，您就能在家轻松做出一道地道的南乳汁焖五花肉，香气扑鼻、入口即化，是家庭餐桌上的美味佳选。