【南宁老友粉怎么做】“南宁老友粉怎么做”是许多美食爱好者关心的问题。作为广西南宁的特色小吃，老友粉以其独特的酸辣风味和丰富的配料深受当地人喜爱。下面将从制作步骤、所需材料、口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：包括米粉、瘦肉、酸笋、豆芽、青蒜、辣椒、酱油、醋、盐等。
2. 处理食材：瘦肉切片腌制，酸笋切段，豆芽洗净，青蒜切段。
3. 炒香调料：用油爆香辣椒、蒜末、姜末，加入适量酱油、醋、盐调味。
4. 煮粉：将米粉放入沸水中煮熟，捞出沥干备用。
5. 拌粉：将炒好的调料与煮好的米粉混合，再加入酸笋、豆芽、青蒜等配料拌匀。
6. 装盘：盛入碗中，撒上葱花或香菜即可食用。
二、所需材料一览表
| 材料 | 用量（建议） | 备注 |
| 粉丝/米粉 | 100克 | 可选用细米粉或宽粉 |
| 瘦肉 | 100克 | 建议选用猪瘦肉，切片腌制 |
| 酸笋 | 50克 | 南宁本地特产，可自制或购买 |
| 豆芽 | 50克 | 清爽解腻 |
| 青蒜 | 1根 | 切段，增加香气 |
| 辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味，突出老友粉特色 |
| 盐 | 适量 | 调节咸度 |
| 葱花/香菜 | 少许 | 装饰提香 |
三、口感特点说明
- 酸味：来自酸笋和醋，是老友粉的核心风味。
- 辣味：由辣椒带来，可根据个人口味调整。
- 鲜味：通过瘦肉和酱油提升整体味道。
- 爽口：豆芽和青蒜让整碗粉更加清爽不腻。
四、小贴士
- 酸笋是老友粉的灵魂，若无法买到，可用泡菜代替，但风味会略有不同。
- 粉米不宜煮太久，否则会失去弹性。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炒调料时加入少许豆瓣酱。
通过以上步骤和材料搭配，你就能在家轻松做出一碗地道的南宁老友粉。尝试动手做一次，感受这道广西传统美食的独特魅力吧！