【秘制油炸肉丸怎么做】想要在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的秘制油炸肉丸，其实并不难。只要掌握好食材搭配和制作步骤，就能轻松复刻这道美味。下面将从材料准备、制作步骤到小贴士进行全面总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使肉丸更紧实 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 1茶匙 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 淀粉 | 3汤匙 | 使肉丸更酥脆 |
| 面包糠 | 适量 | 增加外层酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 加入淀粉继续搅拌，使肉馅更加紧实有弹性。 |
| 3 | 取适量肉馅，用手捏成大小均匀的肉丸，表面裹上一层面包糠。 |
| 4 | 热锅倒油，油温六成热时下入肉丸，中小火炸至金黄酥脆即可捞出。 |
| 5 | 炸好的肉丸可直接食用，或撒上辣椒粉、孜然粉等调味品增加风味。 |
三、小贴士
- 肉馅选择：建议使用三分肥七分瘦的猪肉，口感更佳。
- 搅拌技巧：搅拌肉馅时要顺时针方向持续搅打，有助于肉质紧实。
- 炸制温度：油温不宜过高，避免外焦里生；也不宜过低，容易吸油。
- 面包糠处理：可以提前将肉丸裹好面包糠后静置几分钟，有助于更好地附着。
- 可替换选项：如喜欢更健康的做法，可用全麦面包糠代替普通面包糠。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道外酥里嫩、香味浓郁的秘制油炸肉丸。无论是作为小吃、配菜还是下酒菜，都非常合适。动手试试吧！