【秘制香辣肉酱的做法】制作一道美味的秘制香辣肉酱，不仅能够提升日常饮食的风味，还能在朋友聚会或家庭聚餐中大放异彩。以下是根据传统做法与现代改良相结合的秘制香辣肉酱制作方法，内容简洁明了，便于操作。
一、
秘制香辣肉酱以猪肉为主料，搭配多种香料和调味品，经过慢炒、熬制等步骤，最终形成浓郁香辣、口感丰富的酱料。其关键在于火候控制与调料配比，不同的地区或个人口味可适当调整辣椒种类与用量。此酱适合拌面、夹馍、炒饭等多种吃法，是厨房中的万能调味品。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将500克猪绞肉放入碗中，加入适量生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒，搅拌均匀腌制15分钟 | 猪绞肉500g 生抽3勺 老抽1勺 料酒1勺 盐适量 黑胡椒少许 |
| 2 | 热锅冷油，放入葱段、姜片爆香，再加入腌好的猪肉翻炒至变色 | 葱段适量 姜片适量 食用油适量 |
| 3 | 加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味 | 干辣椒5-6个 花椒1小把 八角1颗 桂皮1小块 香叶2片 |
| 4 | 倒入适量豆瓣酱、甜面酱，翻炒均匀，使肉充分裹上酱汁 | 豆瓣酱2勺 甜面酱1勺 |
| 5 | 加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟，期间不断搅拌防止粘锅 | 清水适量 |
| 6 | 待汤汁浓稠，颜色红亮时，加入少许白糖提味，撒入葱花，关火即可 | 白糖1小勺 葱花适量 |
三、小贴士
- 可根据个人口味增减辣椒数量，喜欢更辣可加小米辣。
- 若想酱体更浓稠，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
- 做好的肉酱可冷藏保存3-5天，或冷冻保存1个月。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一碗香辣过瘾、回味无穷的秘制香辣肉酱，无论是作为主食搭配还是单独享用，都是一种美味享受。