【日式照烧酱的做法】日式照烧酱是一种经典的日本调味料，广泛用于烤肉、鸡肉、鱼类等菜肴中。其独特的甜咸风味和浓郁的香气，使其成为许多家庭厨房中的常备酱料。下面将详细介绍日式照烧酱的基本做法，并以加表格的形式进行展示。
一、日式照烧酱简介
日式照烧（Teriyaki）源于日本，意为“明亮的烧”，通常指用糖和酱油调制的酱汁在火上煎烤食材的过程。照烧酱是这一烹饪方式的核心，主要由酱油、味淋、清酒、糖等原料调配而成，具有鲜美、微甜、略带焦香的特点。
二、日式照烧酱的制作方法（简要总结）
1. 准备材料：酱油、味淋、清酒、糖、蒜末、姜末。
2. 混合调料：将所有材料按比例放入碗中搅拌均匀。
3. 加热收汁：将混合好的酱汁倒入锅中，小火加热至浓稠。
4. 冷却保存：待酱汁冷却后，装入密封容器中保存。
三、日式照烧酱配方表
| 材料 | 用量（约） | 说明 |
| 生抽（酱油） | 50ml | 提供咸味与色泽 |
| 味淋 | 30ml | 增加甜味与香气 |
| 清酒 | 20ml | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 15g | 调节甜度 |
| 蒜末 | 1瓣（约5g） | 增添香味 |
| 姜末 | 1小勺（约3g） | 增强风味 |
> 注：可根据个人口味调整糖和酱油的比例。
四、使用建议
- 适用食材：鸡腿、鸡胸肉、鳗鱼、牛肉、虾等。
- 使用方式：可直接涂抹在食材表面后烤制，也可作为蘸酱使用。
- 储存方式：冷藏保存，保质期约为1周；如需长期保存，可冷冻。
五、小贴士
- 若没有味淋，可用米酒或清酒代替，但风味会略有不同。
- 糖的量可根据喜好增减，喜欢甜口的可以多加一些。
- 照烧酱不仅适合烹饪，还可以用来拌饭、拌面，增加风味层次。
通过以上步骤和配方，你可以在家中轻松制作出美味的日式照烧酱，享受地道的日本风味。