【熔岩的做法】熔岩是一种常见的甜点，因其内部流淌的浓稠巧克力酱而得名。制作熔岩蛋糕的关键在于控制烤制时间，使其外层凝固，内层保持流动状态。以下是制作熔岩蛋糕的详细步骤和材料准备。
一、
熔岩蛋糕（Molten Lava Cake）是一种外皮酥脆、内部充满流动巧克力酱的甜点，深受甜品爱好者的喜爱。其制作过程相对简单，但对温度和时间的把控要求较高。主要材料包括黑巧克力、黄油、鸡蛋、糖等。通过合理的配方搭配和精确的烘焙时间，可以成功制作出口感丰富的熔岩蛋糕。以下为具体做法与所需材料的详细说明。
二、熔岩蛋糕做法表
| 步骤 | 操作内容 | 材料及用量 | 备注 |
| 1 | 准备模具 | 烤模（可涂油或铺烘焙纸） | 建议使用小号模具，如6寸 |
| 2 | 融化巧克力和黄油 | 黑巧克力 80g，无盐黄油 50g | 可用隔水加热法或微波炉融化 |
| 3 | 混合蛋黄和糖 | 鸡蛋黄 2个，细砂糖 30g | 用手动打蛋器搅拌至颜色变浅 |
| 4 | 加入融化的巧克力混合物 | 将融化的巧克力和黄油倒入蛋黄糊中 | 搅拌均匀 |
| 5 | 打发蛋白 | 鸡蛋白 2个，细砂糖 20g | 用电动打蛋器打至硬性发泡 |
| 6 | 混合面糊 | 将蛋白霜分两次加入巧克力面糊中 | 轻柔翻拌，避免消泡 |
| 7 | 倒入模具 | 将面糊倒入准备好的模具中 | 七分满即可 |
| 8 | 烘烤 | 烤箱预热至180℃，烘烤约10-12分钟 | 时间根据烤箱性能调整 |
| 9 | 冷却与脱模 | 烘烤后取出，稍冷却后脱模 | 可搭配香草冰淇淋食用 |
三、注意事项
- 巧克力选择：建议使用可可含量在60%-70%的黑巧克力，口感更浓郁。
- 烘烤时间：时间过长会导致内层凝固，影响“熔岩”效果；建议初次尝试时多观察。
- 模具处理：模具需提前涂抹黄油或铺烘焙纸，防止粘连。
- 食用建议：出炉后立即食用，最佳口感为刚出炉时，内层呈液态。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的熔岩蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，都能带来极大的满足感。