【三鲜豆皮怎么做】三鲜豆皮是湖北武汉的传统小吃，外皮酥脆，内馅丰富，口感层次分明，深受当地人喜爱。制作三鲜豆皮并不复杂，只要掌握好材料搭配和步骤，就能在家轻松做出地道风味。
一、三鲜豆皮的主要材料
| 材料名称 | 用量（每份） | 备注 |
| 糯米 | 100克 | 需提前浸泡2小时 |
| 红豆 | 30克 | 可选，增加甜味 |
| 豆腐皮 | 2张 | 建议选用油豆腐皮 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉 |
| 猪肉末 | 50克 | 选用肥瘦相间的 |
| 虾仁 | 20克 | 可用鲜虾或冷冻虾 |
| 胡萝卜 | 20克 | 切丝使用 |
| 香菇 | 1朵 | 干香菇需泡发 |
| 葱花 | 少许 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
二、三鲜豆皮的制作步骤
1. 准备糯米：将糯米提前浸泡2小时，沥干水分后蒸熟备用。
2. 处理馅料：将猪肉末、虾仁、胡萝卜、香菇切碎，加入盐、生抽、白胡椒粉拌匀。
3. 包裹豆腐皮：取一张豆腐皮，铺上一层糯米，再放上馅料，卷紧成条状。
4. 裹粉煎制：将裹好的豆皮在鸡蛋液中滚一圈，再裹上淀粉，放入热油中煎至金黄。
5. 装盘享用：煎好后取出，切成段，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 豆腐皮可提前用油煎一下，使其更酥脆。
- 若喜欢甜口，可在糯米中加入红豆或红糖。
- 三鲜豆皮可以搭配辣椒酱或醋食用，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的三鲜豆皮了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。快来试试吧！