【纳底建瓯土菜】“纳底建瓯土菜”是福建省南平市建瓯市地方特色菜肴的统称，融合了闽北地区的传统饮食文化与自然食材。作为地道的乡土美食，它不仅保留了传统的烹饪技艺，还体现了当地人民对食材的精挑细选和对口味的独特追求。
建瓯地处闽北山区，气候湿润，物产丰富，为土菜的发展提供了良好的基础。这里的土菜讲究原汁原味，注重食材的新鲜与搭配，常见于家庭餐桌或乡村宴席中，具有浓厚的地方风味和人文气息。
建瓯土菜代表菜品及特点总结
| 菜名 | 主要原料 | 烹饪方式 | 特点描述 |
| 东山鱼丸 | 鲫鱼、猪肉、淀粉 | 手工捶打、煮制 | 鲜嫩弹牙，汤清味美 |
| 永丰豆腐 | 大豆、卤水 | 煮制、炸制 | 豆香浓郁，口感细腻 |
| 建瓯米糕 | 糯米、腊肉、香菇 | 蒸制 | 香气扑鼻，软糯可口 |
| 石兜鸡 | 土鸡、中药材 | 炖煮 | 药膳结合，滋补养生 |
| 花菇炖鸭 | 鸭肉、花菇、姜蒜 | 炖煮 | 汤色清澈，肉质鲜嫩 |
| 建瓯腌面 | 面条、腌菜、辣椒 | 煮制、拌制 | 酸辣开胃，风味独特 |
| 桂圆炖猪肺 | 猪肺、桂圆、冰糖 | 炖煮 | 清润养颜，适合秋冬食用 |
| 红烧鳗鱼 | 鳗鱼、酱油、糖 | 红烧 | 色泽红亮，味道醇厚 |
总结
“纳底建瓯土菜”不仅是建瓯地区饮食文化的缩影，更是当地人民生活智慧的体现。这些菜肴大多选用本地特产，采用传统工艺制作，强调自然、健康与美味的结合。随着人们对传统饮食文化的重视，建瓯土菜正逐渐走出乡村，走向更广阔的市场。无论是游客还是本地人，品尝一顿地道的建瓯土菜，都是一次难忘的味觉之旅。