【南乳猪手的家常做法】南乳猪手是一道经典的粤菜，口感软糯、香气浓郁，深受许多人的喜爱。虽然市面上可以买到现成的南乳酱，但自己在家制作更加健康且风味更地道。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面，总结南乳猪手的家常做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪手 | 1只（约500克） | 建议选用带皮的猪手，口感更佳 |
| 南乳酱 | 2-3汤匙 | 可根据口味调整，喜欢咸香可多放 |
| 生姜 | 1小块 | 切片去腥 |
| 葱段 | 适量 | 增香用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡味道 |
| 清水 | 适量 | 煮制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪手洗净，去掉毛发，放入锅中加冷水煮沸，撇去浮沫后捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入姜片爆香，放入猪手翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入料酒、酱油、白糖和南乳酱，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量需没过猪手，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 待猪手软烂后，撒上葱段，继续焖煮10分钟即可关火。 |
| 6 | 根据个人口味调整盐分，装盘食用。 |
三、注意事项
- 猪手要提前焯水，去除血水和腥味。
- 南乳酱的咸度较高，建议先少量添加，再根据口味调整。
- 炖煮时间可根据猪手大小适当延长或缩短。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后收汁时稍微加热。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道美味的南乳猪手。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为下酒菜或节日小吃。掌握好火候和调味，就能让整道菜更加美味可口。