【南乳花生焖猪蹄的做法】南乳花生焖猪蹄是一道具有浓郁粤式风味的家常菜，口感软糯、香气扑鼻，深受大众喜爱。这道菜以猪蹄为主料，搭配南乳和花生，经过炖煮后味道更加醇厚，非常适合秋冬季节食用。
以下是制作南乳花生焖猪蹄的详细步骤与食材用量总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪蹄 | 1只（约500g） |
| 南乳（红腐乳） | 2块（约30g） |
| 花生（去皮） | 100g |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理猪蹄
- 将猪蹄洗净，去除毛发，切成小块。
- 烫水：锅中加水烧开，放入猪蹄焯水5分钟，捞出冲洗干净备用。
2. 炒香调料
- 锅中放少许油，加入姜片、蒜瓣炒香。
- 放入猪蹄翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 加入南乳和调味
- 加入南乳块，用铲子压碎，与猪蹄一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒上色。
4. 炖煮
- 倒入足够的清水，水量需没过猪蹄。
- 水沸后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入花生
- 待猪蹄炖至软烂时，加入花生，继续炖煮20分钟。
- 根据口味加入适量盐调味。
6. 收汁
- 大火收汁至汤汁浓稠，即可关火装盘。
三、小贴士
- 南乳是关键调味品，可选用正宗广东南乳，味道更佳。
- 猪蹄要提前焯水，去腥更干净。
- 花生建议选择带皮的，口感更香。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽或酱油的用量。
总结：
南乳花生焖猪蹄是一道兼具美味与营养的菜肴，适合家庭日常烹饪。通过合理的食材搭配与细致的炖煮过程，可以让猪蹄软糯入味，花生香甜可口，南乳的独特风味更是为整道菜增添了层次感。掌握好步骤与比例，轻松在家也能做出地道的粤式风味。