【南乳花生的做法】南乳花生是一道传统的粤式小吃，以其香脆可口、风味独特而受到许多人的喜爱。南乳（即红腐乳）的咸香与花生的酥脆相结合，形成了一种独特的口感。下面将详细介绍南乳花生的制作方法，并以表格形式进行总结。
一、南乳花生的做法步骤
1. 准备材料
- 花生：500克（建议选用带壳的，便于去皮）
- 南乳：2块（约30克）
- 白糖：50克
- 食用油：适量
- 红糖：20克（可选，增加甜味和颜色）
- 清水：适量
2. 处理花生
- 将花生放入锅中，加水煮至软熟，捞出后剥去外皮。
- 捞出后晾干水分，或用厨房纸吸干表面水分。
3. 调制南乳酱
- 将南乳块压碎，加入白糖、红糖和少量清水，搅拌均匀成糊状。
4. 腌制花生
- 将处理好的花生放入碗中，倒入调好的南乳酱，搅拌均匀，确保每颗花生都裹上酱汁。
- 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制6小时以上，最好过夜。
5. 炒制花生
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 放入腌好的花生，小火慢炒，不断翻动，防止焦糊。
- 炒至花生呈金黄色，香味四溢时即可出锅。
6. 冷却保存
- 将炒好的南乳花生放在通风处冷却，装入密封罐中保存，可放置数天。
二、南乳花生做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 材料准备 | 花生500g、南乳2块、白糖50g、红糖20g、食用油适量、清水适量 |
| 处理花生 | 煮熟后去皮，晾干水分 |
| 调制南乳酱 | 南乳压碎+白糖+红糖+水，调成糊状 |
| 腌制花生 | 花生拌入南乳酱，冷藏腌制6小时以上 |
| 炒制花生 | 小火慢炒至金黄，注意翻动防焦 |
| 冷却保存 | 冷却后密封保存，可放数天 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的南乳花生。这道小吃不仅适合当零食，也常作为茶点搭配使用。希望这份详细的步骤和表格能帮助您更好地掌握南乳花生的制作技巧。