【南乳花生焖猪蹄的家常做法】南乳花生焖猪蹄是一道经典的粤式家常菜，口感软糯、香味浓郁，深受许多家庭的喜爱。这道菜以猪蹄为主料，搭配南乳（即红腐乳）和花生，经过炖煮后味道醇厚，非常适合秋冬季节食用。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“南乳花生焖猪蹄的家常做法”的总结与整理：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄 | 1只（约500g） |
| 南乳（红腐乳） | 2块（约50g） |
| 花生 | 100g |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理猪蹄
- 将猪蹄洗净，去毛，切成小块。
- 烫水：锅中加水，放入猪蹄、几片姜和1汤匙料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 炒香调料
- 热锅冷油，放入姜片、大蒜炒香。
- 加入猪蹄翻炒几分钟，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽，继续翻炒均匀。
3. 加入南乳和花生
- 倒入南乳，用铲子压碎，使其与猪蹄充分混合。
- 加入花生，倒入足够的清水，水量要没过所有材料。
4. 炖煮
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至猪蹄软烂。
- 根据口味加入少许白糖提鲜，调整咸淡。
5. 收汁
- 待猪蹄软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠即可关火。
三、小贴士
- 南乳的咸度较高，建议根据个人口味调整用量。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加南乳或加入少量蚝油提味。
- 花生提前浸泡30分钟，可缩短炖煮时间，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的南乳花生焖猪蹄了。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感，适合全家人一起享用。