【奶黄月饼的做法】奶黄月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心，外皮酥脆，内馅香甜浓郁，深受大家喜爱。制作奶黄月饼虽然步骤较多，但只要掌握好材料比例和操作技巧，就能轻松做出美味的奶黄月饼。以下是详细的制作方法总结。
一、原料准备
| 材料 | 用量（约20个） |
| 猪油或黄油 | 100g |
| 中筋面粉 | 250g |
| 转化糖浆 | 180g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 碱水（食用碱） | 3g |
| 牛奶 | 60ml |
| 奶黄馅 | 500g |
二、制作步骤
1. 制作月饼皮
- 将猪油、转化糖浆、碱水、牛奶和鸡蛋混合，搅拌均匀。
- 慢慢加入中筋面粉，揉成光滑的面团。
- 盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2. 准备奶黄馅
- 将鸡蛋黄、牛奶、白砂糖、低筋面粉和猪油混合，搅拌均匀。
- 放入锅中，小火加热，不断搅拌至浓稠状，冷却后使用。
3. 包制月饼
- 将醒好的面团分成小剂子（每个约20g），捏成圆球。
- 擀成中间厚边缘薄的饼皮。
- 包入奶黄馅（每个约30g），收口捏紧。
- 整形后放入模具压出花纹。
4. 烘烤月饼
- 烤箱预热至180℃，放入月饼，烘烤15-20分钟。
- 表面微黄即可取出，放凉后食用更佳。
三、小贴士
- 转化糖浆可提前制作，放置几天更易使用。
- 面团醒发时间越长，口感越酥软。
- 奶黄馅可根据口味添加椰蓉或坚果增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的奶黄月饼。不仅适合家人分享，也适合作为节日礼品送给亲朋好友。动手试试吧！