【奶黄馅奶黄包怎么做】奶黄包是许多人心目中的经典点心，外皮松软，内馅香甜浓郁，尤其以奶黄馅最为受欢迎。想要在家轻松制作出美味的奶黄包，其实并不难。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上一份清晰的表格供参考。
一、
奶黄包的制作主要分为两个部分：面团的制作和奶黄馅的调制。面团需要发酵至柔软蓬松，奶黄馅则要细腻顺滑，两者结合才能做出口感完美的奶黄包。
在制作过程中，需要注意以下几点：
1. 面团发酵：酵母需用温水激活，发酵时间不宜过短或过长，否则会影响成品的松软度。
2. 奶黄馅调配：黄油和鸡蛋是关键材料，搅拌时要充分混合，避免出现颗粒感。
3. 包制技巧：包馅时不要过多，以免蒸制时破裂，同时收口要捏紧。
4. 蒸制火候：蒸锅需提前预热，开水上锅，蒸制时间根据包子大小调整，避免蒸过头影响口感。
二、制作流程与材料表
| 项目 | 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 面团 | 中筋面粉 | 500克 | 建议使用中筋粉，口感更佳 |
| 酵母 | 5克 | 可用即发干酵母 | |
| 温水 | 250ml | 水温约35℃左右，促进发酵 | |
| 白砂糖 | 30克 | 提升面团风味，可依口味调整 | |
| 盐 | 3克 | 少量即可，增加面团韧性 | |
| 奶黄馅 | 鸡蛋 | 2个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 牛奶 | 50ml | 可用全脂牛奶，增加奶香味 | |
| 黄油 | 50克 | 软化后加入，提升馅料浓稠度 | |
| 炼乳 | 30克 | 可选，增加甜味与黏性 | |
| 玉米淀粉 | 15克 | 调整馅料浓稠度，防止太稀 |
三、制作步骤简述
1. 面团制作
- 将酵母用温水溶解，静置5分钟激活。
- 将面粉、糖、盐混合，加入酵母水揉成团，发酵至两倍大。
2. 奶黄馅调制
- 将鸡蛋、牛奶、黄油、炼乳混合搅拌均匀，再加入玉米淀粉拌匀，形成浓稠的奶黄馅。
3. 包制
- 发酵好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入适量奶黄馅，捏紧收口。
4. 蒸制
- 蒸锅加水烧开，放入包子，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的奶香味，可在奶黄馅中加入少量奶粉。
- 包子蒸好后可撒少许糖粉或芝麻点缀，增加美观度。
- 奶黄馅可以提前做好冷藏保存，方便后续使用。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以在家轻松制作出香甜软糯的奶黄包了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。动手试试吧！