【奶黄椰蓉月饼的家常做法】奶黄椰蓉月饼是一款兼具香甜与浓郁口感的传统中秋点心，外皮酥脆，内馅奶香四溢，椰蓉的加入更增添了独特的风味。下面是一份简单易学、适合家庭制作的奶黄椰蓉月饼的做法总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约12个） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 转化糖浆 | 80克 |
| 猪油/植物油 | 50克 |
| 碱水 | 3克 |
| 牛奶 | 40毫升 |
| 奶黄馅 | 300克 |
| 椰蓉 | 50克 |
| 白芝麻 | 适量 |
二、步骤说明
1. 制作饼皮
- 将中筋面粉、碱水和转化糖浆混合，搅拌均匀后加入猪油和牛奶，揉成光滑的面团。
- 盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。
2. 准备奶黄馅
- 将鸡蛋黄、牛奶、炼乳、淡奶油、低筋面粉混合搅拌至顺滑。
- 放入锅中小火加热，不断搅拌至浓稠状，冷却后加入椰蓉拌匀。
3. 包制月饼
- 将醒好的面团分成小剂子（每个约30克），擀成圆皮。
- 包入奶黄椰蓉馅（约30克），收口捏紧，轻轻按压成圆形。
4. 烘烤
- 预热烤箱至180℃，放入月饼，表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。
- 烘烤约20-25分钟，待表面金黄即可取出。
三、小贴士
- 转化糖浆可提前自制或购买现成的，确保饼皮柔软不硬。
- 若想增加风味，可在奶黄馅中加入少许香草精或椰子粉。
- 制作时注意手部清洁，避免影响成品口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的奶黄椰蓉月饼，不仅适合中秋佳节，也适合日常下午茶搭配享用。