【莆田豆丸的做法】莆田豆丸是福建省莆田地区传统特色小吃之一，以其外酥里嫩、口感丰富而著称。豆丸主要以黄豆粉为主料，搭配猪肉末和各种配料制成，经过油炸后外皮金黄酥脆，内馅鲜香多汁。下面将从原料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 黄豆粉 | 200克 | 建议选用细磨的黄豆粉，口感更细腻 |
| 猪肉末 | 150克 | 选用肥瘦相间的五花肉末，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，帮助混合材料 |
| 生姜末 | 1小勺 | 增香去腥 |
| 葱花 | 适量 | 提味增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 水 | 适量 | 用于调制面糊 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将黄豆粉放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、盐、白胡椒粉，慢慢加入适量水，搅拌成均匀的面糊状。 |
| 2 | 在面糊中加入猪肉末、葱花，充分搅拌均匀，使肉末与黄豆粉充分融合。 |
| 3 | 取适量面糊，用手捏成小球，大小适中，约为乒乓球大小。 |
| 4 | 锅中倒入适量油，烧至六成热（约160℃），放入豆丸，中小火煎炸至表面微黄。 |
| 5 | 翻面继续炸至两面金黄，捞出沥油即可食用。 |
三、关键技巧
1. 面糊的稠度：黄豆粉与水的比例要掌握好，太稀不易成型，太干则影响口感。
2. 油温控制：油温不宜过高，以免外焦内生；油温过低则容易吸油，影响酥脆感。
3. 翻面时机：待豆丸表面微微上色后再翻面，避免破裂。
4. 调味搭配：可根据个人喜好添加虾米、香菇等配料，增加风味层次。
总结
莆田豆丸是一道简单却极具地方特色的传统小吃，制作过程并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。通过合理的原料搭配与恰当的火候控制，就能做出外酥内嫩、香气扑鼻的美味豆丸。无论是作为家常小吃还是节日点心，都是不错的选择。
如需进一步提升口感，可尝试在面糊中加入少量糯米粉，使豆丸更加柔软有弹性。