【牛肉炒腐竹的家常做法】牛肉炒腐竹是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合日常家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛里脊或牛腱肉） | 300克 | 建议选择嫩一点的部位 |
| 腐竹 | 150克 | 提前泡发，去油更健康 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和口感 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 腐竹提前泡软，切成段；青红椒去籽切丝；大蒜和生姜切好备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热后放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 在同一锅中加入青红椒丝翻炒几下，再加入泡发好的腐竹一起翻炒。
5. 混合调味
- 将之前炒好的牛肉重新倒入锅中，加入生抽、老抽和适量盐，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至所有食材均匀上色，味道融合后即可关火装盘。
三、小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 牛肉选用瘦肉部分，避免油腻。
- 炒制时火候要适中，避免牛肉变老。
- 可根据个人口味添加葱花或辣椒增加风味。
四、总结
牛肉炒腐竹不仅操作简单，而且营养均衡，富含蛋白质和植物纤维，非常适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和简单的烹饪技巧，就能做出一道美味可口的家常菜。希望这份详细的步骤和表格能帮助您轻松掌握这道菜的做法，享受美食带来的快乐。
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