【浓汤猫耳面的做法】猫耳面是一种传统的中式面食，因其形状像猫咪的耳朵而得名。搭配浓郁的汤底，口感丰富、温暖适口，非常适合秋冬季节食用。下面将详细总结制作浓汤猫耳面的步骤与所需材料，帮助您轻松在家做出美味的猫耳面。
一、主要材料清单（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 猫耳面 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 胡萝卜 | 半根（约50克） |
| 青菜（如菠菜） | 50克 |
| 瘦肉或鸡肉 | 100克 |
| 姜片 | 3片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水/高汤 | 800毫升 |
二、制作步骤总结
1. 准备食材
- 猫耳面提前用冷水泡软，或根据包装说明处理。
- 胡萝卜切丝，青菜洗净，瘦肉切片或撕成小块，鸡蛋打散备用。
2. 煮汤底
- 锅中加入清水或高汤，放入姜片和大蒜，大火煮沸后转中小火。
- 加入瘦肉或鸡肉，煮至变色后捞出备用。
3. 煮面与配菜
- 汤锅重新加热，放入胡萝卜丝、青菜，煮约2分钟。
- 加入猫耳面，煮至面条浮起，约3-5分钟。
- 最后倒入鸡蛋液，轻轻搅拌均匀，使鸡蛋形成蛋花。
4. 调味
- 根据口味加入盐、生抽和白胡椒粉，调整味道。
- 若喜欢更鲜美，可加少许鸡精或味精。
5. 盛出享用
- 将浓汤猫耳面盛入碗中，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 猫耳面质地较厚，建议煮的时间稍长一些，确保口感软糯。
- 可根据个人喜好添加其他蔬菜，如香菇、豆腐等。
- 使用高汤可以提升汤的鲜味，若没有可用清水代替。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一碗热腾腾的浓汤猫耳面，既健康又美味，适合全家人一起享用。