【浓汤浸东星斑怎么做】“浓汤浸东星斑”是一道以东星斑为主料，搭配浓郁汤汁烹制而成的粤菜佳肴。这道菜讲究食材的新鲜与火候的精准，汤汁浓厚而不腻，鱼肉细嫩鲜美，是宴席上的经典之作。以下是对“浓汤浸东星斑怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 浓汤浸东星斑 |
| 类型 | 粤菜 |
| 主料 | 东星斑（约500克） |
| 配料 | 姜片、葱段、枸杞、瑶柱、香菇等 |
| 汤底 | 鸡汤或猪骨汤 |
| 口味 | 清鲜浓郁，鱼肉细腻 |
| 烹饪方式 | 清蒸+汤汁浸润 |
二、制作步骤总结
1. 处理东星斑
- 选择新鲜东星斑，去鳞、去内脏、清洗干净。
- 在鱼身两面划几刀，便于入味。
2. 准备配料
- 姜切片，葱切段，枸杞泡发，瑶柱和香菇提前泡软备用。
3. 炖汤
- 将鸡汤或猪骨汤煮沸，加入姜片、瑶柱、香菇等配料，小火慢炖30分钟以上，使汤汁浓郁。
4. 蒸鱼
- 将处理好的东星斑放入蒸盘中，表面撒上葱段和姜片。
- 水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。
5. 浇汤
- 将炖好的浓汤过滤后，均匀淋在蒸好的东星斑上。
- 最后撒上枸杞点缀即可。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 鱼的选择 | 选用鲜活东星斑，肉质更嫩滑 |
| 汤底调味 | 可根据口味加入少许盐、胡椒粉或料酒 |
| 蒸制时间 | 不宜过长，以免鱼肉变老 |
| 汤汁浓度 | 可适当浓缩，使味道更浓郁 |
四、注意事项
- 蒸鱼前可在鱼身上抹一点油，防止粘连。
- 若使用冷冻东星斑，需提前解冻并充分冲洗。
- 浓汤浸东星斑适合搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤与技巧，您可以在家中轻松复刻这道美味的“浓汤浸东星斑”。不仅保留了传统粤菜的精髓，还能让家人品尝到地道的风味。