【农家青鱼干烧肉的做法】青鱼干烧肉是一道具有地方特色的家常菜，融合了鱼干的鲜香与五花肉的醇厚，口感丰富，味道浓郁。这道菜不仅营养均衡，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。
一、
青鱼干烧肉是将青鱼干与五花肉结合，通过炖煮的方式，使鱼干的鲜味充分融入肉中，形成独特的风味。在烹饪过程中，调料的搭配和火候的掌握至关重要，能够决定最终的口感和香气。此菜色泽红亮，肉质软烂，鱼干咸香适口，非常适合搭配米饭食用。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：选用新鲜的五花肉500克，青鱼干200克，姜片适量，蒜瓣几粒，八角1颗，干辣椒2个，生抽3汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，冰糖少许，清水适量。 |
| 2 | 处理食材：五花肉切块后焯水去腥，捞出洗净；青鱼干提前用温水浸泡30分钟，去除部分咸味，沥干备用。 |
| 3 | 煸炒五花肉：热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜片、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。 |
| 4 | 调味上色：加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，使肉块上色入味。 |
| 5 | 加入青鱼干：倒入泡好的青鱼干，继续翻炒片刻，让鱼干吸收肉香。 |
| 6 | 加水炖煮：加入适量清水，水量以没过食材为宜，放入冰糖提鲜。 |
| 7 | 小火慢炖：大火烧开后转小火慢炖40-60分钟，期间可适当翻动，确保受热均匀。 |
| 8 | 收汁装盘：待肉质酥软、汤汁浓稠时，关火装盘，撒上葱花或香菜点缀即可食用。 |
三、小贴士
- 青鱼干本身带有一定咸味，建议根据口味调整盐量。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，风味也更浓郁。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，一道地道的“农家青鱼干烧肉”就完成了。它不仅保留了传统风味，还能带来不一样的味觉体验，值得一试！