【农家豆腐丸子的做法】农家豆腐丸子是一道极具家常风味的菜肴，口感鲜嫩、香浓可口，尤其适合搭配米饭食用。这道菜主要以豆腐为主料，通过巧妙的调味和烹饪技巧，使其呈现出类似肉丸的口感，既健康又美味。以下是制作农家豆腐丸子的详细步骤与所需材料。
一、
农家豆腐丸子的制作过程简单，但关键在于豆腐的处理和调料的搭配。选择老豆腐（北豆腐）更易成型，加入适量的淀粉和鸡蛋可以增强黏性，避免炸制时散开。在调味方面，加入葱姜末、盐、胡椒粉等，能有效提升风味。最后通过油炸或煎制的方式，使豆腐丸子外酥里嫩，香气扑鼻。
二、食材与做法表格
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 老豆腐（北豆腐） | 300克 | 压干水分，切小块 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 葱姜末 | 各1茶匙 | 增香提味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加黏性，防止散开 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
三、具体做法步骤
1. 准备豆腐：将老豆腐切成小块，放入锅中稍微焯水去豆腥味，捞出后沥干水分。
2. 调制馅料：将豆腐块放入碗中，加入鸡蛋、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、葱姜末和淀粉，搅拌均匀。
3. 成形：用手将豆腐馅揉成大小一致的小丸子，注意不要太紧，以免影响口感。
4. 炸制：锅中倒入适量油，烧至六成热，放入豆腐丸子，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 装盘：将炸好的豆腐丸子摆盘，可撒上少许葱花点缀，即可食用。
四、小贴士
- 豆腐选用老豆腐，不易碎，更适合做丸子。
- 淀粉的加入是关键，能帮助豆腐更好地成型。
- 若喜欢口感更酥脆，可在炸制前裹一层薄薄的面粉。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜，丰富口感。
农家豆腐丸子不仅营养丰富，而且制作简单，是家庭餐桌上的好选择。无论是作为主菜还是下酒小食，都能让人食欲大开。尝试动手做一次，感受地道的农家风味吧！