【牛轧饼干怎么做】牛轧饼干是一种外酥内软、香甜可口的零食，制作过程简单，材料常见，非常适合家庭制作。下面将从原料准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、原料准备
| 材料 | 用量（约30块） |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 黄油 | 80克 |
| 糖粉 | 60克 |
| 蛋清 | 2个 |
| 牛轧糖（或棉花糖） | 100克 |
| 香草精（可选） | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将黄油提前软化，加入糖粉搅拌至颜色变浅，体积膨胀。 |
| 2 | 分次加入蛋清，每次搅拌均匀后再加下一次，使面糊变得细腻。 |
| 3 | 加入香草精和盐，继续搅拌均匀。 |
| 4 | 筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉，避免过度搅拌。 |
| 5 | 将面团放入冰箱冷藏15-20分钟，让面团更易操作。 |
| 6 | 取出面团，擀成约3毫米厚的片状，用模具压出形状。 |
| 7 | 在每个饼干胚上放一小块牛轧糖（或棉花糖），再盖上另一片饼干胚。 |
| 8 | 放入预热好的烤箱中，170℃烤12-15分钟，表面微金即可。 |
| 9 | 冷却后密封保存，口感更佳。 |
三、小贴士
1. 牛轧糖选择：可用市售牛轧糖代替棉花糖，口感更浓郁。
2. 温度控制：烤箱温度需根据自家烤箱调整，避免烤焦。
3. 保存方式：做好后放在密封容器中，室温保存3天左右，口感最佳。
4. 替代方案：若没有牛轧糖，也可用花生酱或巧克力酱代替，风味不同但同样美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的牛轧饼干了。不仅适合下午茶，也适合作为伴手礼送给亲朋好友。动手试试吧！