【牛轧饼的家常做法】牛轧饼是一种传统的小吃，外酥内软，香甜可口，深受大家喜爱。制作牛轧饼并不复杂，只要掌握好材料比例和步骤，就能在家轻松做出美味的牛轧饼。下面将为大家总结一份详细的牛轧饼家常做法，方便查阅和操作。
一、
牛轧饼主要由糯米粉、黄油、糖、花生碎等原料制成。其关键在于面团的调制和烘烤的温度控制。制作时要注意火候，避免烤焦或过生。牛轧饼的口感层次丰富，既有酥脆的外皮，又有绵密的内馅，非常适合下午茶或作为伴手礼。
为了确保成品口感一致，建议使用新鲜的花生碎，并根据个人口味调整糖的用量。此外，制作过程中要保持手部清洁，避免影响成品质量。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 将糯米粉、低筋面粉、泡打粉混合均匀 | 糯米粉100g、低筋面粉50g、泡打粉3g | 可根据口味加入少量盐 |
| 2 | 加入融化的黄油和温水，揉成光滑面团 | 黄油50g、温水60ml | 面团不要过于湿软 |
| 3 | 静置15分钟，让面团松弛 | - | 有助于后续擀开 |
| 4 | 将面团分成小剂子，擀成薄片 | - | 厚度约2mm |
| 5 | 在面片上铺一层花生碎（可加少许糖） | 花生碎80g、白糖20g | 可根据喜好替换为芝麻或椰丝 |
| 6 | 卷起后切成小段，放入烤盘 | - | 切口朝上更易烤出花纹 |
| 7 | 表面刷一层蛋液，撒少许白芝麻 | 蛋液1个、白芝麻适量 | 增加色泽与香味 |
| 8 | 放入预热好的烤箱，170℃烤15-20分钟 | - | 根据烤箱性能调整时间 |
三、小贴士
- 使用黄油可以让牛轧饼更加香浓。
- 若没有烤箱，也可以用平底锅煎至两面金黄。
- 牛轧饼最好趁热食用，口感最佳。
- 做好后密封保存，可保持脆度2-3天。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香脆可口的牛轧饼。尝试按照这份做法进行操作，相信你会收获满满的成就感！