【牛心菜肉末炒粉丝】牛心菜肉末炒粉丝是一道家常美味，结合了牛心菜的爽脆、肉末的鲜香和粉丝的吸汁特点，口感丰富，营养均衡。这道菜制作简单，适合忙碌的日常烹饪，尤其受到喜欢家常菜的人群喜爱。以下是对这道菜的详细总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 牛心菜肉末炒粉丝 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 牛心菜、猪肉末、粉丝 |
| 口感 | 酥脆、鲜香、滑嫩 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 味道 | 咸香适口，略带微辣（可选） |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素 |
二、食材准备
- 牛心菜：约200克，洗净切丝
- 猪肉末：150克，肥瘦比例3:7更佳
- 粉丝：1小把，提前泡软
- 调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、葱花、蒜末、辣椒（可选）
三、制作步骤
1. 处理食材：将牛心菜切丝，粉丝泡软备用；猪肉末用少许盐、料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油：锅中放油烧热，放入葱花、蒜末爆香。
3. 炒肉末：加入肉末翻炒至变色，加入适量生抽、老抽调色。
4. 加入牛心菜：倒入牛心菜丝，快速翻炒，使其稍微变软。
5. 加入粉丝：将泡好的粉丝放入锅中，与牛心菜和肉末一起翻炒均匀。
6. 调味收汁：根据口味加入盐、糖、少许水或高汤，翻炒至汤汁收干。
7. 出锅装盘：撒上葱花，即可出锅。
四、小贴士
- 牛心菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 粉丝选择细一点的，更容易吸收汤汁。
- 若喜欢辣味，可在炒肉末时加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上介绍，可以看出“牛心菜肉末炒粉丝”不仅味道好，而且做法简单，非常适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道不可多得的美味佳肴。