【牛乳糖的做法】牛乳糖是一种传统的甜品，主要以牛奶、糖和少量的淀粉为原料制作而成。其口感细腻、香甜可口，是许多家庭喜爱的小吃之一。下面将详细介绍牛乳糖的基本做法，并通过表格形式进行总结。
一、牛乳糖的做法步骤
1. 准备材料
- 牛奶 500ml
- 白砂糖 200g
- 淀粉 30g（用于调浆）
- 食用油 适量（防止粘连）
- 香精或香草精 少许（可选）
2. 煮制糖浆
- 在锅中加入白砂糖和少量水，小火加热至糖完全融化，形成浓稠的糖浆。
3. 加入牛奶
- 将牛奶缓缓倒入糖浆中，不断搅拌，防止结块。
4. 调入淀粉浆
- 将淀粉与少量冷水混合成淀粉浆，慢慢倒入锅中，继续搅拌至汤汁变稠。
5. 熬制收汁
- 转小火慢熬，持续搅拌至糖浆变得浓稠且有拉丝效果，约需10-15分钟。
6. 冷却定型
- 倒入铺好油的模具中，待其自然冷却后脱模，切成适当大小即可食用。
二、牛乳糖制作关键点总结
| 步骤 | 内容说明 | 注意事项 |
| 材料准备 | 牛奶、糖、淀粉、油 | 糖量可根据个人口味调整 |
| 煮糖浆 | 小火慢熬，避免烧焦 | 可加少许水防止糊底 |
| 加入牛奶 | 缓慢倒入，搅拌均匀 | 避免牛奶沸腾产生气泡 |
| 调入淀粉 | 淀粉浆要提前调匀 | 防止结块影响口感 |
| 熬制收汁 | 不断搅拌至浓稠 | 火候控制是关键 |
| 冷却定型 | 倒入模具后静置冷却 | 可提前涂抹油防粘 |
三、小贴士
- 制作过程中尽量使用不粘锅，减少翻炒难度。
- 若喜欢更浓郁的奶香，可用全脂牛奶代替低脂牛奶。
- 可根据喜好添加坚果碎、椰蓉等增加风味。
牛乳糖不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭自制。只要掌握好火候和比例，就能做出美味的牛乳糖，满足家人的味蕾。