【牛肉丸子的做法】牛肉丸子是一道广受欢迎的传统美食，口感鲜嫩多汁，适合搭配各种汤品或炒菜。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉末 | 500克 | 建议选用牛前腿肉，肥瘦比例3:7 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使丸子更紧实 |
| 葱姜水 | 50毫升 | 用葱姜绞碎后加水调制 |
| 生抽 | 1勺 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味去腥 |
| 淀粉 | 2大勺 | 增加丸子的弹性和口感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将牛肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱姜水、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 用手抓拌或用筷子反复搅拌，直到肉馅有粘性，不易散开。 |
| 3 | 取适量肉馅，用手搓成大小均匀的丸子。 |
| 4 | 锅中烧开水，放入丸子，中小火煮至浮起，捞出即可。 |
| 5 | 如需炒制，可先将丸子煎至表面微黄，再加入调料翻炒。 |
三、注意事项
- 牛肉末要选择新鲜、有筋的部位，这样口感更好。
- 搅拌肉馅时要顺时针方向，有助于形成更好的胶质。
- 若想丸子更嫩滑，可加入少量牛奶或清水。
- 煮丸子时水不宜太多，以免影响口感。
- 丸子可根据个人喜好加入胡萝卜丁、香菇等配料，增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的牛肉丸子。无论是做汤还是炒菜，都能为餐桌增添一份家常的温暖与美味。