【牛肉丸汤面的做法】牛肉丸汤面是一道简单又美味的家常面食，尤其适合秋冬季节食用。它结合了鲜香的牛肉丸和浓郁的汤底，搭配劲道的面条，口感丰富，营养均衡。以下是制作牛肉丸汤面的详细步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉末 | 200g | 建议选用牛前腿肉，肥瘦适中 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加牛肉丸的粘性 |
| 葱姜水 | 50ml | 用葱姜泡水制成，去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 面条 | 200g | 可根据喜好选择细面或宽面 |
| 清水/高汤 | 800ml | 汤底的基础 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 调制牛肉丸馅料
将牛肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜水、盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，直至肉馅上劲（有弹性）。
2. 制作牛肉丸
取适量肉馅，用手挤成小圆球，放入沸水中煮至浮起，捞出备用。
3. 煮汤底
在锅中加入清水或高汤，烧开后加入少许盐和几片姜，再放入煮好的牛肉丸，小火煮5分钟。
4. 煮面条
另起一锅水，水开后放入面条，煮至软硬适中，捞出过冷水，沥干备用。
5. 组合装盘
将煮好的面条放入碗中，倒入牛肉丸汤，撒上香菜或葱花即可。
三、小贴士
- 牛肉丸可以提前做好，冷藏保存，吃的时候直接煮。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入青菜、胡萝卜等配菜。
- 使用高汤能让汤底更香浓，提升整体风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗热腾腾的牛肉丸汤面，既方便又美味，非常适合日常饮食。