【牛肉丸河粉的家常做法】牛肉丸河粉是一道简单又美味的家常菜，结合了鲜嫩的牛肉丸和滑爽的河粉，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉末 | 200克 | 建议选用牛肩肉或牛腿肉，肥瘦适中 |
| 河粉 | 200克 | 可根据人数增减 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加牛肉丸的黏性 |
| 葱花 | 适量 | 增香用 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 500毫升 | 煮汤用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将牛肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，静置10分钟让其入味。 |
| 2 | 取锅加热，倒入适量食用油，将调好的牛肉末用手挤成大小均匀的丸子，放入锅中煎至表面微黄后盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入葱花爆香，加入清水煮沸。 |
| 4 | 将煎好的牛肉丸放入锅中，小火煮约5分钟。 |
| 5 | 加入河粉，继续煮2-3分钟至河粉软熟。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐和酱油，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
1. 牛肉丸的口感关键在于搅拌：搅拌时要顺时针方向用力，使肉馅更加紧实。
2. 河粉不宜煮太久：否则会变得太软，影响口感。
3. 可根据喜好添加配菜：如青菜、香菇等，增加营养和风味。
4. 汤底可提前熬制：如果时间允许，可以用牛骨或鸡骨熬汤，味道更浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香四溢的牛肉丸河粉。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在朋友聚会时分享，既简单又美味，值得一试！