【牛肉燒土豆的做法】牛肉燒土豆是一道非常经典的中式家常菜，口感浓郁、香味扑鼻，深受大众喜爱。这道菜以牛肉和土豆为主要食材，搭配多种香料与调料，经过炖煮后肉质软烂、土豆吸饱汤汁，非常适合搭配米饭食用。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，以下将从材料准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 牛肉（牛腩/牛腱） | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 洋葱 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，用清水浸泡30分钟去血水，然后焯水捞出备用。
- 土豆去皮切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，姜切片，葱切段。
2. 炒香底料
- 热锅冷油，放入姜片、蒜末、八角、香叶炒香。
- 加入牛肉翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮牛肉
- 加入足够的清水，水量要没过牛肉。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉变软。
4. 加入土豆和洋葱
- 待牛肉炖好后，加入土豆块和洋葱丝，继续炖煮15-20分钟。
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
5. 收汁装盘
- 待土豆熟透后，大火收汁至汤汁浓稠。
- 撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士说明 |
| 选用牛腩或牛腱更易炖烂，口感更好。 |
| 焯水时可加几片姜和料酒去腥。 |
| 土豆不宜提前太久加入，否则会煮散。 |
| 可根据喜好加入胡萝卜或青椒增加色彩。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的牛肉烧土豆。不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感。尝试一下吧！