【牛肉烧腐竹的家常做法】牛肉烧腐竹是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜将牛肉的浓郁与腐竹的吸汁特性完美结合，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感。下面为大家详细总结这道菜的做法步骤及所需材料。
一、主要材料清单（4人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛腩或牛腱） | 500克 | 建议选用带点肥的部位，口感更佳 |
| 腐竹 | 150克 | 提前泡发，撕成小段 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 青葱 | 1根 | 装饰用，可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加辣味 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤总结
1. 处理食材
- 牛肉洗净后切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 腐竹提前用温水泡软，撕成适当大小；生姜切片，大蒜拍碎。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒等香料炒香。
- 加入牛肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 炖煮牛肉
- 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入腐竹
- 待牛肉炖至软烂后，加入泡好的腐竹，继续炖煮10-15分钟，让腐竹充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
- 根据口味调整盐和糖的量，最后大火收汁至浓稠。
- 出锅前撒上青葱末，即可装盘享用。
三、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱更适合炖煮，口感更嫩。
- 腐竹泡发时间不宜过长，以免失去弹性。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒的数量。
- 炖煮时尽量使用砂锅或厚底锅，更容易入味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的“牛肉烧腐竹”，不仅适合家庭聚餐，也是一道非常适合冬天的暖心菜肴。