【牛肉块的家常做法】牛肉块是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，适合搭配米饭或面条食用。制作牛肉块的关键在于选材和炖煮的时间控制。下面将为大家总结一份详细的牛肉块家常做法，包括所需材料、步骤及小贴士。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉块 | 500克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 土豆 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 牛肉块洗净，切成大小适中的块状，放入冷水中焯水去血沫。
- 洋葱切块，胡萝卜和土豆去皮切块，大蒜拍碎，生姜切片备用。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加入姜片和蒜末爆香。
- 放入牛肉块翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 加入蔬菜
- 加入洋葱、胡萝卜、土豆继续翻炒均匀。
4. 调味炖煮
- 倒入生抽、老抽、番茄酱，翻炒均匀上色。
- 加入适量清水，水量要没过所有食材。
- 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，直至牛肉软烂。
5. 收汁出锅
- 待牛肉熟透后，根据口味加盐和白胡椒粉调味。
- 如果喜欢浓稠一点的汤汁，可以大火收汁几分钟。
三、小贴士
- 牛肉块建议选择牛腩或牛腱子，肉质更嫩且有嚼劲。
- 焯水时冷水下锅，能更好地去除杂质和腥味。
- 若时间充裕，可提前腌制牛肉，用酱油、料酒、淀粉拌匀，腌制30分钟更入味。
- 可根据个人喜好加入青椒、香菇等其他蔬菜，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的牛肉块。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感，非常适合家庭日常食用。希望这份做法能帮助你成功做出一道地道的家常牛肉块！