【牛肉烩面的做法】牛肉烩面是一道深受大众喜爱的传统面食，汤鲜味美、面条劲道，搭配炖煮入味的牛肉，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉 | 500克 | 建议选用牛腩或牛腱肉 |
| 面条 | 300克 | 可根据口味选择宽面或细面 |
| 葱 | 2根 | 切段备用 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 八角 | 1个 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，增加辣味 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出后冲洗干净。 |
| 2 | 锅中放油，放入葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒炒香，加入牛肉翻炒。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时至牛肉变软。 |
| 5 | 面条煮熟后捞出，放入炖好的牛肉汤中，加入盐、白胡椒粉调味。 |
| 6 | 最后撒上葱花，即可上桌食用。 |
三、关键技巧
- 牛肉选择：牛腩或牛腱肉更适合炖煮，肉质紧实且不柴。
- 焯水去腥：焯水时加入姜片和料酒能有效去除异味。
- 炖煮时间：炖煮时间越长，牛肉越软烂入味。
- 面条处理：面条可提前煮好，避免煮太久影响口感。
- 调味灵活：可根据个人口味添加其他调料，如花椒、香叶等。
通过以上步骤与技巧，您可以在家中轻松做出一碗美味的牛肉烩面。不仅适合日常饮食，也适合家庭聚餐，既健康又暖心。