【牛肉回头怎么做】“牛肉回头”是北方地区非常受欢迎的一种美食，尤其在东北、河北等地广为流传。它是一种将牛肉切片后，用酱料腌制，再经过煎或烤的方式制作而成的美味小吃，口感香嫩多汁，深受食客喜爱。
下面是对“牛肉回头怎么做”的详细总结与步骤整理：
一、牛肉回头制作流程总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备新鲜牛肉（建议选用牛里脊或牛腱肉） |
| 2 | 将牛肉切成薄片，厚度约0.3厘米 |
| 3 | 腌制牛肉：加入酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等调料 |
| 4 | 静置腌制1小时以上，让牛肉入味 |
| 5 | 热锅凉油，放入牛肉翻炒至变色 |
| 6 | 加入适量的酱料（如豆瓣酱、甜面酱等）继续翻炒 |
| 7 | 最后加入葱段、香菜等配料提香 |
| 8 | 出锅前撒上少许芝麻和辣椒粉增加风味 |
二、食材准备清单
| 食材 | 用量（适合2-3人份） |
| 牛肉 | 300克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 葱段 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 酱料（如豆瓣酱） | 1汤匙 |
| 芝麻 | 少许 |
| 辣椒粉 | 少许（可选） |
三、小贴士
- 牛肉要切得薄而均匀，这样更容易入味且不易老。
- 腌制时间越长，味道越浓郁，建议提前腌制。
- 炒制时火候不宜过大，以免牛肉变硬。
- 可根据个人口味调整酱料种类和比例。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出地道的“牛肉回头”。不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。