【牛肉辣椒酱家常版的做法】牛肉辣椒酱是一道非常受欢迎的调味品，既可以用来拌饭、拌面，也可以作为火锅蘸料或炒菜时的调味品。家常版的做法简单易学，食材也容易获取，非常适合家庭制作。以下是对“牛肉辣椒酱家常版的做法”的详细总结与步骤说明。
一、做法总结
牛肉辣椒酱家常版的主要原料包括：牛肉末、干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖等。制作过程主要包括：准备材料、炒香调料、加入牛肉末翻炒、调入酱料、熬制收汁等步骤。整个过程大约需要30-40分钟，成品色泽红亮、香味浓郁、口感丰富。
二、所需材料及用量（1.5kg左右）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 牛肉末 | 500 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 干辣椒 | 100 | 根据个人口味调整 |
| 花椒 | 20 | 可用花椒粉代替 |
| 葱 | 50 | 切段 |
| 姜 | 30 | 切片 |
| 蒜 | 30 | 切末 |
| 豆瓣酱 | 50 | 选择辣度适中的 |
| 生抽 | 50 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 20 | 上色用 |
| 白糖 | 20 | 中和辣味 |
| 盐 | 10 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 100 | 炒制用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干辣椒用温水泡软，去籽备用；葱姜蒜切好待用。 |
| 2 | 锅中倒油，放入花椒小火炒香，再加入葱姜蒜爆香。 |
| 3 | 加入干辣椒炒出香味，然后加入牛肉末翻炒至变色。 |
| 4 | 倒入豆瓣酱继续翻炒，使牛肉均匀裹上酱料。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。 |
| 6 | 加适量清水，中小火炖煮10分钟，让味道融合。 |
| 7 | 收汁至浓稠后关火，晾凉后装瓶保存。 |
四、小贴士
- 牛肉末建议提前腌制10分钟，加入少许淀粉和料酒更嫩滑。
- 如果喜欢更辣的口感，可加入少量辣椒粉或小米辣。
- 做好的辣椒酱可以密封冷藏保存3-5天，也可冷冻保存更久。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的牛肉辣椒酱。无论是搭配主食还是做调味料，都能为你的餐桌增添一份独特的风味。