【牛肉辣椒酱的家常做法】制作一款美味又下饭的牛肉辣椒酱，是许多家庭厨房中的“秘密武器”。它不仅味道浓郁、香辣开胃，还能搭配米饭、面条、馒头等多种主食。下面是一份简单易学、适合家庭制作的牛肉辣椒酱做法总结。
一、
牛肉辣椒酱的关键在于选用新鲜的牛肉和合适的辣椒，通过炒制、调味、熬煮等步骤，让酱料充分融合，形成香辣浓郁的风味。制作过程中要注意火候控制，避免烧焦或过干。最后可根据个人口味加入适量的糖、醋或酱油进行调整，使口感更加丰富。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 牛肉（肥瘦相间）200g、干辣椒50g、大蒜5瓣、姜1小块、花椒10粒 | 牛肉建议选择牛腩或牛腱子，口感更佳；干辣椒可依据喜好调整数量 |
| 2 | 处理食材 | 牛肉切丁，干辣椒剪段，蒜切末，姜切丝 | 肉丁不宜过大，方便后续炒制均匀 |
| 3 | 炒制牛肉 | 热锅冷油，放入牛肉丁煸炒至变色，加入姜丝、蒜末和花椒炒香 | 煸炒时可加少许盐提味，去腥增香 |
| 4 | 加入辣椒 | 放入干辣椒段翻炒，炒出香味后加入适量生抽、老抽、料酒 | 辣椒炒香后可适当加入水，防止糊底 |
| 5 | 熬煮调味 | 加入适量清水，小火慢炖15-20分钟，根据口味加入盐、糖、醋 | 可根据个人喜好添加少量白糖中和辣味 |
| 6 | 收汁装瓶 | 待汤汁浓稠后关火，装入干净玻璃瓶中，冷却后密封保存 | 建议冷藏保存，保质期约1个月 |
三、小贴士
- 若喜欢更细腻的口感，可将炒好的肉酱用搅拌机打碎。
- 喜欢酸味的朋友可以加入少量米醋或柠檬汁。
- 自制辣椒酱尽量在短期内食用，避免细菌滋生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香辣开胃、回味无穷的牛肉辣椒酱了。无论是配粥、拌面还是夹馍，都是绝佳的选择。快试试看吧！