【牛肉辣椒的做法】牛肉辣椒是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道鲜香，适合搭配米饭食用。下面将从准备材料、步骤和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
牛肉辣椒主要由牛肉和辣椒组成，可根据个人口味加入其他配料如洋葱、蒜、姜等。在烹饪过程中，牛肉需要提前腌制，以确保口感嫩滑；辣椒则根据喜好选择辣度。整个过程包括炒制、调味和收汁几个阶段，掌握好火候是关键。
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二、表格展示（牛肉辣椒做法）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：牛肉切片或切丝，辣椒洗净去籽切段，洋葱切丝，蒜姜切末 | 牛肉建议选用牛里脊或牛腱肉，口感更佳 |
| 2 | 腌制牛肉：加入适量生抽、料酒、淀粉和少许油拌匀，腌制10-15分钟 | 淀粉可使牛肉更嫩滑，油能防止粘锅 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜姜爆香 | 建议使用花生油或菜籽油，香味更浓 |
| 4 | 下入腌好的牛肉翻炒至变色 | 牛肉变色后立即盛出备用 |
| 5 | 加入辣椒和洋葱翻炒均匀 | 辣椒炒至微软即可，避免过熟影响口感 |
| 6 | 加入适量盐、糖、生抽、老抽调色，可加少量水或高汤 | 根据口味调整咸淡 |
| 7 | 倒入之前炒好的牛肉，翻炒均匀，最后淋少许水淀粉勾芡 | 勾芡让汤汁更浓郁，更易裹住食材 |
| 8 | 炒至汤汁浓稠即可出锅 | 不要炒太久，以免牛肉变老 |
三、小贴士
- 牛肉选择：选用肥瘦相间的部位，口感更好。
- 辣椒选择：可以根据个人口味选择青椒、红椒或小米辣。
- 调味技巧：喜欢重口味可以加一点豆瓣酱或辣椒酱提味。
- 火候控制：炒牛肉时用大火快炒，保持嫩滑；炒蔬菜时中火即可。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的牛肉辣椒。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一份风味。