【牛肉焖土豆怎么做】牛肉焖土豆是一道家常菜，口感鲜香浓郁，牛肉软烂入味，土豆吸足了汤汁，非常下饭。这道菜做法简单，适合忙碌的日常烹饪。下面将从材料准备、步骤讲解和营养特点三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉 | 500克 | 建议选用牛腩或牛肋条，肉质更嫩 |
| 土豆 | 2个中等大小 | 去皮后切块，避免煮太烂 |
| 洋葱 | 1个 | 可选，增加香气 |
| 蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 酱油 | 2汤匙 | 用于调味和上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 清水 | 适量 | 焖煮时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，冷水下锅焯水，加入少许料酒去腥，捞出洗净备用。
- 土豆去皮切块，洋葱切丝，蒜切片，生姜切片。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜片炒香，再加入洋葱翻炒至微黄。
3. 炖煮牛肉
- 加入牛肉块翻炒至变色，倒入适量酱油、料酒，继续翻炒均匀。
- 加入清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入土豆
- 待牛肉炖至软烂后，加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直至土豆熟透。
5. 调味收汁
- 根据口味加入盐、白胡椒粉，适当收汁，使味道更浓郁。
6. 出锅装盘
- 撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。
三、营养价值
牛肉富含蛋白质、铁、锌等矿物质，有助于增强体力；土豆含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，能提供持久能量。两者搭配，营养均衡，适合家庭日常食用。
四、小贴士
- 牛肉焯水时可加几片姜和少量料酒，去腥效果更好。
- 焯水后用温水冲洗，避免肉质紧缩影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入胡萝卜或青椒一起炖煮。
五、总结表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 牛肉焖土豆 |
| 类型 | 家常炖菜 |
| 主要食材 | 牛肉、土豆、洋葱、蒜、姜 |
| 烹饪时间 | 约1小时 |
| 口感特点 | 牛肉软烂，土豆吸汁，味道浓郁 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、碳水化合物、维生素 |
| 适合人群 | 全家人，尤其适合需要补充体力的人群 |
通过以上步骤和技巧，你也可以轻松在家做出一道美味的牛肉焖土豆。简单又实惠，非常适合日常饮食搭配。