【牛肉烩面怎么做】牛肉烩面是一道非常受欢迎的家常面食，口感鲜美、汤汁浓郁，尤其在冬天食用更是暖胃暖心。下面将从食材准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（适量） | 备注 |
| 牛肉 | 500g | 建议选用牛腩或牛腱子肉，炖煮更入味 |
| 面条 | 300g | 烩面专用面条或手擀面均可 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添风味 |
| 香叶 | 1片 | 提升香味 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5L | 炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将牛肉切成大块，放入冷水中焯水，去除血沫后捞出洗净备用。
2. 炖煮牛肉
在锅中加入清水，放入焯好的牛肉、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶和料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至牛肉变软。
3. 调味与收汁
加入生抽、老抽和适量盐，继续炖煮10分钟，使汤汁更加浓郁。
4. 煮面
另起一锅水，煮沸后放入面条，煮至熟透后捞出，沥干水分。
5. 组合装盘
将煮好的面条放入碗中，浇上炖好的牛肉汤，撒上葱花即可食用。
三、关键技巧
- 牛肉选择：牛腩或牛腱子肉更适合炖煮，口感更佳。
- 焯水去腥：焯水是关键步骤，能有效去除异味。
- 炖煮时间：炖煮时间越长，牛肉越软烂，味道越浓郁。
- 汤汁浓稠：可根据个人喜好适当收汁，增加风味层次。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一碗美味的牛肉烩面。不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感。快试试吧！