【牛肉炖胡萝卜怎么做】牛肉炖胡萝卜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感醇厚，还能补充蛋白质和维生素，非常适合家庭日常烹饪。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 牛肉 | 500克 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 洋葱 | 1个（可选） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净。
- 胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切丝或块，姜蒜切片备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
- 加入清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入胡萝卜
- 待牛肉炖至软烂后，加入胡萝卜继续炖煮15-20分钟。
- 若喜欢洋葱，可在炖煮后期加入。
5. 收汁调味
- 待胡萝卜变软后，根据口味加盐和白胡椒粉调味，适当收汁即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛肋条，口感更嫩。
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 如果时间充裕，可以使用高压锅，缩短炖煮时间。
- 胡萝卜不要炖太久，以免失去脆感和营养。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 补充身体所需氨基酸，增强体力 |
| 胡萝卜素 | 有助于视力保护和抗氧化 |
| 维生素B族 | 促进新陈代谢，缓解疲劳 |
| 铁元素 | 补血养气，改善贫血 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一锅美味又健康的牛肉炖胡萝卜。无论是搭配米饭还是馒头，都是一道非常受欢迎的家常菜。希望这篇内容能帮助你更好地掌握这道菜的做法！