【牛肉串的做法】牛肉串是一道广受欢迎的烧烤类美食，不仅口感鲜嫩多汁，而且制作方法简单，适合家庭烹饪。下面将从选材、准备、腌制、烤制等步骤进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛里脊或牛肩肉） | 500克 | 肉质较嫩，适合串烤 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或剁碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 黑胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 辣椒粉（可选） | 适量 | 喜欢辣味可加 |
| 食用油 | 1汤匙 | 烤制时刷表面更香 |
| 竹签或金属签 | 适量 | 用于穿肉 |
二、步骤说明
1. 处理牛肉
将牛肉切成大小均匀的条状，厚度约1厘米左右，方便串起且受热均匀。
2. 腌制牛肉
将切好的牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、生姜末、大蒜末、黑胡椒粉和辣椒粉，搅拌均匀后腌制至少30分钟，时间越长越入味。
3. 穿串
将腌好的牛肉逐个穿在竹签或金属签上，注意不要过密，以免烤制时不易熟透。
4. 烤制
- 使用烤箱：预热至200℃，将牛肉串放在烤盘上，烤15-20分钟，中途刷一层食用油，翻面再烤10分钟。
- 使用炭火烤架：将牛肉串放在烤架上，用中火烤制，不断翻动，避免焦糊，大约需要15-20分钟。
5. 出炉装盘
烤好后取出，撒上少许孜然粉或辣椒粉增加风味，即可享用。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 牛肉选择 | 选用牛里脊或牛肩肉，口感更佳 |
| 腌制时间 | 至少30分钟，建议提前一晚腌制 |
| 烤制技巧 | 不断翻动，防止外焦内生 |
| 配菜搭配 | 可搭配青椒、洋葱、蘑菇等一起烤制 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的牛肉串。无论是朋友聚会还是家庭晚餐，都是一道非常受欢迎的美食选择。