【牛肉炒苦瓜的做法】牛肉炒苦瓜是一道经典的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏季食用。苦瓜的清苦与牛肉的鲜香相结合，既解腻又开胃。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉 | 200克 |
| 苦瓜 | 1根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 一小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 苦瓜去籽后切片，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除苦味。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜片和姜末爆香。 |
| 4 | 放入腌好的牛肉翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 再次加油，放入苦瓜片快炒几下。 |
| 6 | 加入炒好的牛肉，调入生抽、老抽，翻炒均匀。 |
| 7 | 根据口味调整盐量，炒至苦瓜断生即可出锅。 |
三、小贴士
- 苦瓜在炒之前用盐水浸泡可以有效减少苦味。
- 牛肉选择嫩部位，如牛里脊或牛腩，口感更佳。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免牛肉变硬。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的牛肉炒苦瓜了。这道菜不仅味道独特，还能帮助消化、清热解毒，是夏日餐桌上的理想选择。