【牛肉炒蒜苔怎么做】牛肉炒蒜苔是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合喜欢肉类与蔬菜搭配的食客。这道菜的做法简单，食材也容易获取，非常适合家庭日常烹饪。
以下是制作牛肉炒蒜苔的详细步骤和所需材料总结：
一、所需材料
| 材料 | 用量（约） |
| 牛肉 | 200克 |
| 蒜苔 | 300克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 牛肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 蒜苔洗净后切成段，大蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水处理（可选）
- 锅中烧水，放入蒜苔焯水10秒后捞出，沥干水分备用，这样可以保持蒜苔的翠绿和脆嫩。
3. 热锅凉油
- 热锅后倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒牛肉
- 加入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒蒜苔
- 在同一锅中加入蒜苔，中火翻炒2-3分钟，使其稍微软化。
6. 混合调味
- 将炒好的牛肉倒回锅中，加入生抽、老抽和少许盐，继续翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 炒至牛肉熟透、蒜苔入味后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 牛肉选择牛里脊或牛腱子肉，口感更嫩。
- 蒜苔不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“牛肉炒蒜苔”了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快动手试试吧！