【牛肉炒辣椒怎么做】牛肉炒辣椒是一道家常菜，味道鲜香辣爽，营养丰富，尤其适合喜欢重口味的朋友。这道菜的关键在于牛肉的嫩滑和辣椒的火候掌握。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 牛肉 | 300克 | 建议选用牛里脊或牛腱子 |
| 辣椒 | 2-3个 | 可根据口味选择青椒或红椒 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 提味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉切片，加入少许盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟，使其更嫩滑。 |
| 2 | 辣椒洗净去籽，切成条状；大蒜切片，生姜切丝。 |
| 3 | 热锅冷油，放入适量食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。 |
| 4 | 加入腌好的牛肉快速翻炒至变色，注意不要炒老。 |
| 5 | 放入辣椒继续翻炒，保持中火，防止辣椒焦糊。 |
| 6 | 加入适量酱油调味，根据口味再加盐，翻炒均匀。 |
| 7 | 待辣椒断生、牛肉熟透即可出锅装盘。 |
三、小贴士
1. 牛肉的选择：牛肉要选择纹理细腻、无筋的部位，如牛里脊，口感更佳。
2. 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免影响口感。
3. 火候控制：炒牛肉时要用大火快炒，避免肉质变硬。
4. 辣椒处理：辣椒可根据个人口味选择辣度，也可提前焯水减少辛辣感。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味又下饭的“牛肉炒辣椒”。这道菜不仅简单易做，还能满足对辣味和肉香的双重享受，是家庭餐桌上的热门选择。