【牛肉车仔面怎么做】车仔面是广东地区非常受欢迎的一种街头小吃，尤其以牛肉车仔面最为经典。它以浓郁的汤底、鲜嫩的牛肉和弹牙的面条著称，深受食客喜爱。下面将详细总结制作牛肉车仔面的步骤与所需材料，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 牛肉（牛腩或牛腱） | 500克 |
| 面条（细面或车仔面） | 300克 |
| 葱花 | 适量 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 生姜片 | 3-4片 |
| 红葱头 | 2个（切丝） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 香菜 | 适量（可选） |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
- 牛肉洗净后切块，放入冷水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 炖煮牛肉
- 在锅中加入足量水，放入牛肉、姜片、料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至牛肉变软。
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，继续炖煮10分钟，使牛肉充分入味。
3. 准备配料
- 红葱头切丝，蒜末备用；葱花和香菜切碎。
4. 煮面
- 另起一锅水，水沸后放入面条，煮至熟透后捞出，过冷水保持弹性。
5. 组合装碗
- 将煮好的面条放入碗中，加入炖好的牛肉和汤汁，撒上红葱头、蒜末、葱花和香菜即可。
三、小贴士
- 牛肉可以选择牛腩或牛腱，前者更肥美，后者更紧实。
- 汤底可以提前熬制，味道更浓郁。
- 如果喜欢辣味，可加入少许辣椒油或辣椒粉。
四、总结
牛肉车仔面是一道简单却美味的家常美食，关键在于汤底的浓郁和牛肉的软烂。只要掌握好炖煮时间与调味方法，就能在家轻松做出地道的牛肉车仔面。
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 牛肉、面条、调料等 |
| 焯水牛肉 | 去除杂质，提升口感 |
| 炖煮牛肉 | 用料酒、酱油、姜等调味 |
| 煮面 | 煮熟后过冷水保持弹性 |
| 拼盘 | 汤汁+牛肉+面条+配料 |
通过以上步骤，你就可以在家中轻松复刻这道经典的广东风味——牛肉车仔面了。